做个造型不一样的汉堡胚，多撒些芝麻，柔软可口，即使空口吃也很不错。

By 清风徐来XQ

用料

• 中种面团
• 高粉 140克
• 细砂糖 10克
• 酵母 2克
• 牛奶 85克
• 主面团
• 高粉 60克
• 奶粉 7克
• 酵母 0.6克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 33克
• 牛奶 20克
• 黄油 30克
• 表面
• 芝麻 适量

做法步骤

1、提前准备并秤量好中种面团所需要用到的原料。

2、把中种面团全部材料混合，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜，室温发酵至3到4倍大。

3、面包机桶中放入主面团中除黄油外的所有材料，再加入撕成小块的中种面团，搅拌至面团具有筋性后，再加入室温软化好的黄油，继续揉至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

4、将面团取出，收圆，放入碗中，盖保鲜膜室温醒发约50分钟左右，至二倍大，手指沾粉，戳孔不回缩不塌陷。

5、取出排气，均匀分割成8个小面团。

6、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、取一个小面团拍扁排气，擀成椭圆形。

8、卷起，捏紧收口，向下放置。

9、依次做好所有的，放入烤盘中。

10、放入烤箱，底部放一盘温水，发酵约50分钟左右。

11、发好的面团取出，表面刷蛋液。

12、撒上芝麻。

13、放入烤箱中层，180度烤18分钟左右，表面上色及时加盖锡纸。

14、成品图

小贴士

面包发酵最佳状态： 一发：25-28度，湿度75％，室温合适的情况下，建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。 二发：35-38度， 湿度85％，烤箱开发酵模式，底层放一盆温水。

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本文作者：豆果美食(今日头条)

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