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这样的芝麻汉堡胚你吃过吗?

网络整理 2019-07-01 国内新闻
这样的芝麻汉堡胚你吃过吗?

做个造型不一样的汉堡胚,多撒些芝麻,柔软可口,即使空口吃也很不错。

By 清风徐来XQ

用料

  • 中种面团
  • 高粉 140克
  • 细砂糖 10克
  • 酵母 2克
  • 牛奶 85克
  • 主面团
  • 高粉 60克
  • 奶粉 7克
  • 酵母 0.6克
  • 细砂糖 30克
  • 盐 3克
  • 鸡蛋液 33克
  • 牛奶 20克
  • 黄油 30克
  • 表面
  • 芝麻 适量

做法步骤

这样的芝麻汉堡胚你吃过吗?

1、提前准备并秤量好中种面团所需要用到的原料。

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2、把中种面团全部材料混合,揉成光滑的面团,放入大盆盖保鲜膜,室温发酵至3到4倍大。

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3、面包机桶中放入主面团中除黄油外的所有材料,再加入撕成小块的中种面团,搅拌至面团具有筋性后,再加入室温软化好的黄油,继续揉至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

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4、将面团取出,收圆,放入碗中,盖保鲜膜室温醒发约50分钟左右,至二倍大,手指沾粉,戳孔不回缩不塌陷。

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5、取出排气,均匀分割成8个小面团。

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6、滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

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7、取一个小面团拍扁排气,擀成椭圆形。

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8、卷起,捏紧收口,向下放置。

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9、依次做好所有的,放入烤盘中。

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10、放入烤箱,底部放一盘温水,发酵约50分钟左右。

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11、发好的面团取出,表面刷蛋液。

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12、撒上芝麻。

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13、放入烤箱中层,180度烤18分钟左右,表面上色及时加盖锡纸。

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14、成品图

小贴士

面包发酵最佳状态: 一发:25-28度,湿度75%,室温合适的情况下,建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。 二发:35-38度, 湿度85%,烤箱开发酵模式,底层放一盆温水。

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本文作者:豆果美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708242197520581123/

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Tags:美食   芝麻   面包   酵母   面包机   牛奶   奶粉

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